絶品トマトスープレシピ大全：簡単おいしいレシピ5選

栄養満点のトマトですが、実は加熱することによって栄養の吸収率がアップすることをご存知でしょうか？
トマトといえばリコピン。強い抗酸化作用があり活性酸素から体を守ってくれます。加熱するとトマトの細胞壁が壊れ、リコピンが体内で吸収されやすくなります。
リコピンは熱にも強いので、スープにすれば体も温まり効率よくトマトの栄養を取れます。

まずは、失敗知らずの基本レシピからご紹介します。このレシピをマスターすれば、アレンジレシピにも挑戦しやすくなります。シンプルながらも奥深い味わいを、ぜひご堪能ください。

材料：完熟トマト 2個、玉ねぎ 1/2個、ニンニク 1かけ、コンソメスープ 400ml、オリーブオイル 大さじ1、塩胡椒 少々

【手順】
1.　玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。
2.　鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとニンニクを炒め、香りが出てきたらトマトを加える。
3.　トマトを潰しながら煮込み、コンソメスープを加えてさらに煮込む。
4.　塩胡椒で味を調え、仕上げにバジルなどのハーブを添える。

ポイント：トマトを潰すことで、よりトマトの旨味を引き出すことができます。じっくり煮込むことで、トマトの甘みが増し、より深い味わいに仕上がります。

具材をたっぷり使った、心も体も温まるミネストローネの作り方をご紹介します。野菜の甘みと旨みが凝縮された、絶品スープをぜひご堪能ください。

材料（4人分）：にんじん1本、セロリ1本、玉ねぎ1個、ジャガイモ2個、キャベツ1/4個、トマト缶 1缶(400g)、水 800ml、コンソメキューブ2個、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ1、こしょう 少々、ローリエ 1枚

【手順】
1.　具材は1cm角に切る。
2.　鍋にオリーブオイルを熱し、全ての具材を入れ、玉ねぎがしんなりするまで具材を炒める。
3.　トマト缶、水、コンソメキューブ、ローリエを加え、沸騰したら弱火で20分ほど煮込む。
4.　塩、こしょうで味を調える。

お好みで豆類やウインナー、ベーコンなどを入れたり、仕上げに粉チーズやバジルを添えるのもおすすめです。

酸味と旨みが絶妙なトマトが入ったサンラータン風スープの作り方をご紹介します。本格的な中華料理店で味わえるような、奥深い味わいを家庭で簡単に再現できます。

材料（4人分）：トマト 中2個、絹ごし豆腐 150g、キクラゲ 適量、えのき 1/2パック、溶き卵 1個分、鶏がらスープの素 小さじ１、★酢 大さじ2、★醤油 大さじ1、★砂糖 小さじ1、★ごま油　小さじ1、★ラー油 小さじ１、水溶き片栗粉 大さじ１

【手順】
1.　トマトは食べやすい大きさに切り、キクラゲは水で戻して千切り、エノキは3cm幅に切りほぐす。豆腐は1.5cm角に切る。
2.　鍋に水、鶏がらスープの素、トマト以外の具材を入れ加熱する。
3.　具材に火が通ったら、★の調味料とトマトを加えさっと煮る。
4.　水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら溶き卵を回し入れる。ネギを散らし完成。

お酢の加減はお好みで調整してください。とろみがついてから溶き卵を入れるとふわふわに仕上がります。

トマトとひよこ豆のポタージュは、素材の旨みが凝縮された、心も体も温まる一品。トマトの酸味とひよこ豆の優しい甘みが絶妙なバランスで調和し、奥深い味わいを生み出します。

材料：トマト 2個、ひよこ豆 1缶、玉ねぎ 1/4個、水 300ml、牛乳200ml、固形ブイヨン 2個、バター10g、塩こしょう 適量

【手順】
1.　玉ねぎは薄くスライス、トマトは湯むきしておく。
2.　鍋にバターを熱し、玉ねぎ・ひよこ豆を入れ玉ねぎが透けるくらいまで炒めたら、トマト、水、固形ブイヨンを入れ10分煮込む。
3.　粗熱をとり、ブレンダーまたはミキサーで滑らかになるまで撹拌する。
4.　もう一度火にかけ、牛乳を加え、塩こしょうで味を整える。

仕上げにパセリを添えたり、生クリームを回しかけると見た目も華やかに。パンやクルトンと食べるのがおすすめです。

トマトの旨味をたっぷり吸い込んだフランスパンと、とろけるチーズが絶品なトマトグラタンスープの作り方です。お誕生日やクリスマスなどのパーティーメニューにもピッタリです。

材料（4人分）：　カットトマト缶 1缶、玉ねぎ 1個、バター 10g、おろしニンニク 小さじ1/2、フランスパン 8cm、ピザ用チーズ 60g、砂糖 小さじ1/2、塩 小さじ2/3、こしょう 少々、コンソメ　小さじ1、水 600cc

【手順】
1.　フランスパンは1cm幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。
2.　フライパンにバターを入れ熱し、おろしニンニクと玉ねぎを入れ、飴色になるまで炒める。
3.　トマト缶と水、調味料を入れ、煮立ったら弱火で5分煮る。
4.　耐熱容器にスープを注ぎ、フランスパンとチーズをのせてトースターでチーズが溶けるまで焼き完成。

フランスパンの代わりにこんがり焼いた食パンをのせても美味しいですよ。

この記事では５種類の絶品トマトスープレシピをご紹介しました。
ご紹介したレシピ以外にも、様々なアレンジが可能です。お好みの食材や調味料で、自分だけのオリジナルトマトスープを創作し、毎日の食卓を豊かに彩りましょう！手軽に作れる絶品トマトスープで、心も体も満たされるひとときをお過ごしください。

和田農園の「やりすぎトマト」の濃厚な味わいは、スープにもピッタリ。加熱することにより甘みが引き立ちます。ぜひこの機会にお試しください！